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Dec

Mel é atrativo para o consumidor

A planta de derretimento e filtragem de mel HONEMA ClearHoney foi projetada para a fabricação de produtos naturais de alta qualidade, com ótimas propriedades comerciais e uma aparência atrativa. Experiências anteriores mostram que a maioria dos consumidores prefere o mel claro líquido, que é considerado natural – a nível global, o mel no estado líquido é o mais procurado.

Esta planta de derretimento e filtragem de mel executa os seguintes processos: fusão do mel cristalizado, tratamento térmico para a remoção de bactérias e leveduras que podem levar à deterioração do mel; filtração-purificação do mel para remover várias impurezas, como pedaços de favo de mel, grama, bolhas de ar, larvas de abelha, ou cristais de glicose, que se tornam centros de cristalização e levam à aceleração da cristalização do mel.

Purificação do mel de regiões ecologicamente desfavorecidas

A planta de derretimento e filtragem de mel HONEMA ClearHoney pode ser usada para a purificação do mel vindo de áreas ecologicamente desfavorecidas, como aquelas ​​contaminadas por metais pesados ​​e radionuclídeos. A maior parte das substâncias nocivas existentes no mel ocorre por causa da poluição ambiental e é determinada pelo número de grãos de pólen do mel e seu grau de contaminação. Portanto, a remoção eficaz dos grãos de pólen contaminados resulta em um mel com elevado grau de purificação e livre de elementos nocivos.

Funções

  • Tratamento de calor para o derretimento dos cristais.
  • Filtragem para prevenção da rápida cristalização, através da remoção de todas as mais ínfimas partículas como bolhas de ar, grãos de pólen e cristais de glicose, que podem causar cristalização.
  • Eliminação de bactérias e fermentos, que causam a deterioração do mel.
  • Purificação do mel através de um processo de ultrafiltragem de metais pesados e radionuclídeos, e remoção de pólen contaminado.
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Design e princípios operacionais

A planta de derretimento e filtração de mel HONEMA ClearHoney é frequentemente utilizada na linha de processamento de mel antes de sua inserção na máquina de preenchimento, ou antes da fase da planta de produção do mel em creme.

O mel é aquecido a uma baixa temperatura. Depois de passar pela seção de filtragem, o produto é rapidamente refrigerado na segunda seção da planta, que assegura a manutenção de todas as propriedades benéficas do mel. As temperaturas de aquecimento e refrigeração do processamento de mel são reguladas por um sistema de controle.

O método de caráter contínuo do processo garante um tratamento térmico uniforme de todo o lote de mel e evita um sobreaquecimento local – o que muitas vezes ocorre quando o mel é derretido em tambores.

O sistema de processamento de mel HONEMA ClearHoney consiste em dois permutadores de calor tubulares (um para o aquecimento e um para a refrigeração), um tanque de meios de aquecimento, aquecedores, válvulas, uma bomba para circulação dos meios, uma bomba para circulação do produto, sistema de filtragem e painel de controle .

O mel é bombeado para o primeiro permutador de calor, onde é derretido. Em seguida, o produto é enviado à seção de filtragem, que é equipada com peneiras intercambiáveis​​. O produto é, após esta seção, refrigerado e enviado para outros estágios de processamento (preenchimento, etc).

A unidade de processamento HONEMA ClearHoney é uma ferramenta versátil para o fabricante, que permite que eles próprios controlem os parâmetros de processamento do mel, como a temperatura de aquecimento, a duração do tratamento térmico, a pressão do mel no estágio de bombeamento para o  sistema de filtragem e o tamanho das células na rede do filtro. O uso hábil destes parâmetros resultará na produção de um mel totalmente natural e livre de impurezas, com todos os seus nutrientes preservados, completamente esterilizado e livre de pólen.

O sistema de controle automático, baseado em um controlador industrial, permite regular a temperatura e a duração do aquecimento, assim como a velocidade e a pressão do mel na sua passagem pela planta.

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Vantagens da planta de processamento ClearHoney da HONEMA

  • Versátil – a planta é apropriada para o processamento de diferentes tipos de mel e para o desenvolvimento de um produto final com grande variedade de propriedades comerciais.
  • Qualidade excelente e consistente do produto final, de lote a lote.
  • Tratamento térmico uniforme; livre do risco de superaquecimento local.
  • Aumento do período livre de cristalizações, graças à remoção de grupos de cristalização, tais como aqueles causados por impurezas, e ao derretimento de quaisquer cristais de sementes de mono e dissacarídeos.
  • Gerenciamento fácil e prático de todos os processos, através do uso do controlador industrial.
  • Fácil manutenção e limpeza.
  • Sistema integrado de aquecimento.
  • Design higiênico de acordo com as normas da FDA, sem zonas mortas em possíveis acúmulos do produto.
  • Feita na União Europeia, com materiais e componentes de alta qualidade.
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